+
Соуси

Майонез "європейський"


Інгредієнти для приготування майонезу "європейського"

  1. Жовтки яєчні свіжі 2 штуки
  2. Оцет столовий 9% 1 столова ложка
  3. Гірчиця готова 1 чайна ложка
  4. Масло рослинне рафіноване або оливкова 1/2 склянки
  5. Сіль 0,5 чайної ложки
  6. Цукор 1,5 чайної ложки
  • Основні інгредіентиЯйца, Гірчиця
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Глибока вузька чаша для блендера, погружной або стаціонарний блендер, столова ложка, чайна ложка, скляна півлітрова банка, що закручується металева кришка, холодильник, кухонні паперові рушники, тканинне рушник, кухонний губка, миючий засіб для посуду, піала для подачі

Приготування майонезу "європейського":

Крок 1: готуємо банку з кришкою.


За допомогою кухонного губки і миючого засобу для посуду натираємо скляну півлітрову банку з металевою кришкою. Потім ретельно промиваємо тару під проточною теплою водою до тих пір, поки стінки ємності не почнуть скрипіти, якщо по ним провести мокрими пальцями. Відразу ж після цього витираємо все кухонними паперовими рушниками і викладаємо догори дном на чисте тканинне рушник. Ми залишаємо банку з кришкою тимчасово осторонь, а поки що приготуємо майонез.

Крок 2: готуємо майонез.


Існує безліч рецептів майонезу, але "європейський" є одним з моїх улюблених. У ньому виражений солодкуватий смак з пікантною кислинкою і незабутній аромат. Отже, приступимо! У глибоку, але обов'язково вузьку (щоб не розлити соус в процесі приготування) чашу виливаємо яєчні жовтки, а також додаємо гірчицю, сіль і цукор. Потім, скориставшись занурювальним або стаціонарним блендером, збиваємо всі інгредієнти на високій швидкості до утворення щільної однорідної маси.

Тепер починаємо вливати в ємність оливкову чи рослинну олію. Увага: робити це необхідно з усією обережністю, щоб майонез чи не розшарована. Адже якщо так трапиться, нам доведеться готувати соус спочатку. Тому додаємо масло по одній столовій ложці, паралельно збиваючи все підручним інструментом. Коли компонента залишиться вполовину менше, починаємо його вливати тоненькою цівкою. важливо: весь час збиваємо масу за допомогою блендера на великій швидкості. На очах майонез почне густіти і світлішати. Так і має бути!
В кінці додаємо в чашу оцет, ще раз все перемішуємо і переходимо до завершального етапу приготування заправки.

За допомогою столової ложки перекладаємо соус з вузькою ємності в скляну банку, щільно закриваємо її металевою кришкою і ставимо в холодильник охолоджуватися на 30-40 хвилин.

Крок 3: подаємо майонез.


Коли майонез охолоне, дістаємо його з холодильника і перекладаємо в піалу. Подаємо до обіднього столу європейський соус разом з різними салатами, смаженою картоплею, м'ясом і навіть з скибочками хліба. Мої рідні, наприклад, цей майонез навіть можуть просто ложками їсти, намазуючи його на хлібобулочні вироби. Дуже смачно і, головне, без шкоди (якщо порівнювати з магазинним соусом)!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для більш виразного кольору найкраще в майонез додавати домашні курячі жовтки;

- кількість спецій в рецепті можна варіювати в залежності від ваших уподобань. Наприклад, можна збільшити кількість солі, а цукру - скоротити. Те ж стосується і оцту. До речі, в майонез за смаком можна додавати навіть чорний мелений перець;

- такий соус зберігається в холодильнику не більше 3-4 днів після виготовлення, так що краще всього на банку прикріпити стікер з датою, щоб хто-небудь з домочадців не додають в їжу вже прострочений майонез.