+
Соуси

Майонез з лимоном


Інгредієнти для приготування майонезу з лимоном

  1. Оливкова олія або рослинну рафіновану 200-300 мілілітрів
  2. Яйце куряче свіже 2 штуки
  3. Лимон маленького розміру 1 штука
  4. Гірчиця готова 1 чайна ложка
  5. Цукор 1 щіпка
  6. Сіль 1/4 чайної ложки
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Куркума мелена за смаком
  • Основні інгредіентиЯйца, Лимон
  • Порціонность3 порції

Інвентар:

Блендер, глибока вузька чаша для блендера, столова ложка, чайна ложка, соковижималка, обробна дошка, ніж, кухонний губка, миючий засіб для посуду, скляна півлітрова банка, що закручується металева кришка для банки, глибока піала для подачі, холодильник, тканинне рушник

Приготування майонезу з лимоном:

Крок 1: готуємо лимон.


В першу чергу ретельно промиваємо лимон під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус на дві частини. З кожної половинки за допомогою соковижималки видавлюємо рідина і на час залишаємо осторонь. Увага: для приготування майонезу з розрахунку інгредієнтів, зазначених в рецепті, необхідна одна столова ложка соку.

Крок 2: готуємо банку з кришкою.


За допомогою кухонного губки з миючим засобом ретельно вичищаємо банку з кришкою, а потім промиваємо весь інвентар під проточною теплою водою до тих пір, поки скло не почне скрипіти, якщо по ньому провести мокрими пальцями. Потім витираємо насухо ємність чистим тканинним рушником і на час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо майонез з лимоном.


За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а білки з жовтками виливаємо в вузьку глибоку чашу. Сюди ж додаємо гірчицю, свіжовичавлений сік лимона, цукор і сіль. Скориставшись блендером, збиваємо всі інгредієнти на турбо-режимі до утворення однорідної маси.

Потім починаємо дуже тоненькою цівкою вливати в ємність оливкову чи рослинну олію. Увага: паралельно продовжуємо перемішувати майонез підручним інструментом на високій швидкості. Обов'язково акуратно піднімаємо наконечник блендера то вгору, то вниз, щоб краще збити всі складові соусу. Чим інтенсивніше ми працюємо електроприладом, тим густішим і більш насиченим вийде маса. Тепер пробуємо майонез на смак і за бажанням додаємо чорний мелений перець. Я зазвичай так не роблю, щоб не зіпсувати аромат страви. Єдине, я можу підсипати на кінчику ножа куркуму, щоб додати соусу яскравий жовтуватий колір, але якщо ви використовуєте домашні яйця, вам це точно не потрібно. Ще раз все збиваємо вінчиком до однорідності і переходимо до завершального етапу приготування.

За допомогою столової ложки перекладаємо майонез в чисту півлітрову скляну банку, щільно закриваємо її кришкою і ставимо на зберігання в холодильник.

Крок 4: подаємо майонез з лимоном.


Охолоджений майонез дістаємо з холодильника і перекладаємо з банки в глибоку піалу. А ось подаємо наше творіння до обіднього столу разом зі всілякими стравами. Це можуть бути салати, смажена картопля, запечене м'ясо, хот-дог, шаверма, піца і багато іншого. Мої рідні навіть просто намазують цей соус на хліб. Одним словом, і ви насолоджуйтеся!
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- якщо у вас на кухні не знайшлося такого електроприладу, як блендер, міксер або стаціонарний комбайн, тоді навіть не намагайтеся приготувати цей майонез. На жаль, його можна створити тільки при дуже високих швидкостях;

- майонез з лимоном домашнього приготування зберігається не довше чотирьох днів;

- крім спецій, зазначених в рецепті, в соус можна додавати і інші на ваш смак. Наприклад, для нього підійде "хмелі-сунелі", прованські трави, суміш перців і навіть звичайний сушений мелений часник.