Випічка

Фокачча з помідорами


Інгредієнти для приготування фокаччи з помідорами

  1. Вода очищена 300-330 мілілітрів
  2. Дріжджі свіжі пресовані 12 грам
  3. Борошно пшеничне просіяне (з м'яких вищих сортів) 500 грам
  4. Оливкова олія 70 мілілітрів в тісто і 30-40 мілілітрів для форми і мастила
  5. Сіль (кам'яна, велика) 1,5 чайної ложки
  6. Цукор 1 столова ложка
  7. Помідори черрі 200 грам
  8. Орегано за смаком
  9. Суміш італійських сушених трав за смаком
  • Основні інгредіентиПомідор, Борошно, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Мірний стакан, кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, глибока миска, плита, сотейник, поліетиленова харчова плівка, паперові рушники, миска, духовка, Протипригарна кругла форма для випічки (діаметр 23 сантиметри), кухонний рушник, кухонні прихватки, обробна дошка , кухонні лопатка, велике плоске блюдо.

Приготування фокаччи з помідорами:

Крок 1: готуємо опару.


Щоб фокаччею вийшов по-справжньому смачний, треба знати кілька правил його приготування. В першу чергу вливаємо в невеликий сотейник потрібне кількостей очищеної води і ставимо її на середній вогонь. Нагріваємо рідина до 35-38 градусів Цельсія, вона повинна бути злегка теплою, такою, щоб у неї можна було спокійно опустити пальці і не обпектися! Як тільки водичка дійде до потрібної температури, переливаємо її в глибоку миску. Туди ж всипаємо сіль, цукор, пом'яті пресовані дріжджі і 3-4 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Злегка перемішуємо все до однорідної консистенції і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилини, Щоб підійшла опара.

Крок 2: готуємо і наполягаємо тісто.


Після закінчення потрібного часу перемішуємо піднялися дріжджі з 70-ю мілілітрами оливкового масла і починаємо вводити в миску борошно, що залишилося. Діємо не поспішаючи, додаючи її ложка за ложкою. Коли кухонний прилад перестане допомагати, перекладаємо борошняний напівфабрикат на стільницю і продовжуємо заміс чистими руками.

В результаті має вийти не густе, злегка липнуче до рук тісто. Скачує його в кулю, відправимо в миску, змащену столовою ложкою оливкової олії, затягуємо цей посуд поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо біля включеної плити або в інше тепле місце на 1 годину, щоб піднялося.

Крок 3: готуємо помідори.


Тим часом промиваємо під холодною проточною водою помідори і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Далі діємо виходячи з можливостей і бажання, якщо черрі дуже великі, можна розрізати їх на 2-4 частини. Помідорчики маленькі? Краще залишити їх цілими. Перекладаємо овочі в чисту суху миску і ставимо на стільницю спеції. Потім включаємо духовку на 200 градусів Цельсія і змащуємо противопригарного форму для випічки столовою ложкою оливкової олії.

Крок 4: формуємо фокаччею з помідорами.


Через годину тісто підніметься і збільшиться в об'єм приблизно в два рази, розминаємо його руками, перекладаємо в підготовлену форму і пальцями розподіляємо по всьому дну противопригарного посуду, так щоб борошняний напівфабрикат ліг рівним шаром товщиною в 1-1,5 сантиметра.

Зверху на ньому справах столовою ложкою кілька заглиблень розподіляючи їх в художньому безладі. Бажано, щоб між ними було вільне відстань в 1 сантиметр. Потім вставляємо в отримані кишеньки помідорчики черрі і злегка вдавлюємо їх всередину тіста. Накриваємо сформований виріб кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Крок 5: випікаємо фокаччею з помідорами.


Потім скроплюємо фокаччею залишилися оливковою олією, посипаємо сіллю, орегано і сушеними італійськими травами. Відправляємо поки ще сирий хлібець в розігріту духовку на середній стелаж і витримуємо його там 25-30 хвилин, за які він дійде до повної готовності.
Як тільки випічка підрум'яниться, одягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл і даємо апетитного страви охолонути до кімнатної температури. Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо його на більше плоске блюдо, гострим кухонним ножем розрізаємо на порції і сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо фокаччею з помідорами.


Фокачча з помідорами подають в теплому вигляді або кімнатної температури, попередньо нарізавши трикутниками, квадратами або прямокутниками. Цей італійський хлібець сервірують разом з закусками, салатами, супами, а також м'ясними, рибними або овочевими стравами. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- фокаччею можна готувати з різних видів тіста, наприклад непоганий варіант - дріжджове є основою для піц або прісне здобне, а в старі часи воно містило всього три компоненти: воду, борошно і оливкове масло;

- за бажанням цього мучному виробу можна надавати овальну, прямокутну або, як в нашому варіанті, круглу форму;

- іноді воду заміняють молоком, а оливкове масло соняшниковою рафінованою;

- дуже часто італійські господині готують фокаччею не тільки з томатами, але і оливками, маслинами, смаженою цибулею, свіжим часником, солоним сиром і навіть з шматочками відвареної або запеченої птиці, риби або скибочками в'яленого м'яса;

- альтернатива свіжим пресованим дріжджів - гранульовані, а цукру - мед;

- якщо ви не впевнені в своїй формі для запікання і боїтеся, що хлібець підгорить, промені застелите посуд пекарської або пергаментним папером. Також фокаччею можна готувати просто на деку;

- немає помідорів чері? Не біда, використовуйте прості доступні сорти, з товстою шкіркою, щільною м'якоттю і мінімальної соковитістю, наприклад, вершки. Але в будь-якому випадку такі томати будуть нарізатися, часточками, кільцями або півкільцями, з яких варто видалити насіння з соком.