+
Заготовки

Кабачки з майонезом на зиму


Інгредієнти для приготування кабачків з майонезом на зиму

  1. Кабачки свіжі 3,5 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста 500 грам
  3. Майонез 250 грам
  4. Паста томатна 250 грам
  5. Масло рослинне 150 мілілітрів
  6. Цукор 1/2 склянки
  7. Сіль 2 столові ложки
  8. Перець мелений чорний 0,5 чайної ложки
  9. Лист лавровий середнього розміру 2 штуки
  • Основні інгредіентиЛук, Кабачок
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, обробна дошка, кухонний ніж, велика миска, м'ясорубка, маленька миска, кухонна плита, алюмінієва велика миска, столова ложка, вовняну ковдру, півлітрові скляні банки - 7-8 штук, тканинне рушник, металеві кришки для банок - 7 -8 штук, консервний ключ, кухонні губка, миючий засіб для посуду, черпак, середня каструля, кругла решітка або металева форма для пельменів, глибока піала для подачі, консервний ніж, кухонні прихватки, кухонні щипці, черпак

Приготування кабачків з майонезом на зиму:

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.


Щоб наша консервація не вибухнула, обов'язково стерилізуємо банки з кришками. Але перш ніж це зробити, промиваємо все під проточною теплою водою. Для такої справи скористаємося кухонної губкою з миючим засобом для посуду. Промиваємо банки до тих пір, поки вони не почнуть скрипіти, якщо по склу провести мокрими пальцями. Відразу ж після цього ставимо тару шийкою вниз на чисте тканинне рушник, поруч маємо кришечки.

Тепер в середню каструлю викладаємо круглу решітку або форму для пельменів. важливо: діаметр інвентарю не повинен бути більше дна ємності. За рахунок такої конструкції наші банки не поб'ються і будуть розташовані трохи вище максимальної температури нагрівання рідини. Потім акуратно ставимо поверх решітки або форми тару, поряд викладаємо кришечки і заливаємо все звичайної проточною водою так, щоб вона повністю все покривала. Ставимо каструлю на великий вогонь і чекаємо, коли рідина почне закипати. Відразу ж після цього зменшуємо вогонь і стерилізуємо банки з кришками протягом 7-10 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст ємності акуратно дістаємо за допомогою кухонних прихваток. Ставимо банки назад на тканинне рушник шийкою вниз і залишаємо ненадовго осторонь.

Крок 2: готуємо кабачки.


Ретельно промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо з овочів шкірку, потім розрізаємо вздовж на дві частини і з кожної половинки по необхідності видаляємо краю. Тепер за допомогою чайної ложки вискоблюємо насіння і викидаємо їх (вони нам не знадобляться).

Самі кабачки нарізаємо невеликими шматочками і перекладаємо в більшу миску.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.


Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. Шматочки цибулин переміщаємо в маленьку миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо кабачки з майонезом на зиму.


В м'ясорубку по черзі викладаємо шматочки кабачків і цибулі і перемелює все через дрібну решітку в велику алюмінієву миску. Потім додаємо сюди рослинне масло, томатну пасту і майонез.

Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Тепер ставимо миску на середній вогонь і після закипання суміші варимо ікру протягом 1 години.
Після закінчення відведеного часу додаємо в ємність чорний мелений перець, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо підручним інструментом до однорідності і продовжуємо готувати кабачкову масу ще одну годину. Увага: після того, як ми перемішаємо ікру, зверху викладаємо лаврове листя, щоб в кінці приготування компонент можна було видалити за допомогою столової ложки з основної суміші.

Скориставшись черпаком, розливаємо гарячу страву за стерилізованих банках, накриваємо кришками і закручуємо за допомогою консервного ключа. Ставимо ємності догори дном в затишному місці, вкутуємо в тепла вовняна ковдра і чекаємо, коли ікра стане кімнатної температури. Зазвичай на це йде ніч і ще півдня. В кінці ховаємо банки в прохолодне місце, наприклад, комору, і зберігаємо до холодів.

Крок 5: подаємо кабачки з майонезом на зиму.


Коли прийде час, дістаємо баночки з кабачками із затишного місця і, скориставшись консервним ножем, звільняємо їх від кришок. За допомогою столової ложки викладаємо блюдо в глибоку піалу і можемо подавати до обіднього столу разом зі смаженою або вареною картоплею, а також просто з скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- завдяки майонезу, який входить до складу рецепта, можна не турбуватися про те, що консервація скисне. Якраз цей соус містить оцет, який забезпечує захист страви;

- замість магазинного майонезу найкраще використовувати для приготування кабачків домашній. Тоді ікра виходить ще смачніше і ароматні;

- банки з консервацією найкраще зберігати в прохолодному місці, де немає сонячних променів;

- якщо ви використовуєте молоді кабачки, тоді їх можна не очищати від насіння.