+
Соуси

Хренодёр з перцем


Інгредієнти для приготування хренодёра з перцем

  1. Помідори свіжі 3 кілограми
  2. Хрін свіжий 150 грам
  3. Перець солодкий (болгарський) свіжий 1 кілограм
  4. Перець гіркий середнього розміру 2-3 штуки
  5. Часник середнього розміру 2-3 головки
  6. Сіль за смаком
  7. Цукор за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиПерец, Помідор, Хрін
  • Порціонность20 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Блендер, обробна дошка, кухонний ніж, маленька миска - 2 штуки, тарілка - 2 штуки, велика миска, столова ложка, скляна літрова банка - 2-3 штуки, що закручується металева кришка для банки - 2-3 штуки, миючий засіб для посуду, чистий рушник, кухонний губка, черпак, глибока піала для подачі, поліетиленові харчові рукавички

Приготування хренодёра з перцем:

Крок 1: готуємо помідори.


Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Потім, скориставшись ножем, розрізаємо овочі на дві частини і з кожної видаляємо те місце, до якого кріпився хвостик. Увага: якщо помідори дуже великі, їх можна розрізати ще два рази. Тоді у нас повинні вийти четвертинки. Подрібнені компоненти перекладаємо в більшу миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо хрін.


Промиваємо хрін під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнений корінь перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо солодкий перець.


Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик і потім розрізаємо овоч на половинки. З кожної частини прибираємо насіння і тепер подрібнюємо перець шматочками. Дрібно рубаний компонент переміщаємо в маленьку миску.

Крок 4: готуємо гіркий перець.


Промиваємо гіркий перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Увага: щоб не обпекти руки, одягаємо на них харчові поліетиленові рукавички. Ножем видаляємо у овоча хвостик і насіння. Нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 5: готуємо часник.


Ножем відокремлюємо зубчики часнику від головки і викладаємо на обробну дошку.

Кожен компонент злегка придавлюємо вістрям ножа і потім видаляємо лушпиння. За бажанням часник можна промити під проточною водою. Підготовлені зубчики перекладаємо в чисту маленьку миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 6: готуємо банки з кришками.


Для початку ретельно промиваємо банки з кришками під проточною водою. У такому варіанті найкраще підійде кухонний губка з миючим засобом для посуду. Чистимо тару до тих пір, поки вона не почне поскрипувати, якщо провести по ній пальцями з внутрішньої сторони.
Відразу ж після цього викладаємо банки догори дном на чисте тканинне рушник, а поруч розміщуємо металеві кришки.

Крок 7: готуємо хренодёр з перцем.


Викладаємо в більшу чашу блендера шматочки помідорів і подрібнюємо на високій швидкості до стану пюре. Потім переливаємо томатну рідину в більшу миску, а замість неї розміщуємо в ємності шматочки солодкого й гіркого перцю.

Знову подрібнюємо компоненти на турбо-режимі до тих пір, поки з них не вийде кашка. Переливаємо її в загальну миску і продовжуємо готувати хренодер.

Тепер викладаємо в чашу блендера подрібнений хрін і зубчики часнику. Подрібнюємо все протягом 2-3 хвилин на високій швидкості до такого ж стану, що й попередні інгредієнти. Всю цю масу за допомогою столової ложки перекладаємо в миску і додаємо сюди ж до смаку сіль, цукор і чорний мелений перець.

Перемішуємо соус до тих пір, поки він не стане однорідним за консистенцією.

Відразу ж після цього, скориставшись черпаком, розливаємо хренодер по скляних літрових банках і щільно закриваємо кришками. Зберігатися соус буде у нас в холодильнику. Тому ставимо його на середній ярус і забуваємо до ранку наступного дня, так як він повинен настоятися і просочитися соками і гостротою всіх компонентів.

Крок 8: подаємо хренодёр з перцем.


На наступний день дістаємо одну баночку з холодильника, відкриваємо її і, скориставшись столовою ложкою, переливаємо хренодер в глибоку піалу. На той час у вас вже повинні стояти на обідньому столі відповідні для цього соусу страви. Наприклад, смажена картопля, запечена риба, варені макарони і все те, що "на ура" смакує з гострими заправками. Я, наприклад, дуже люблю намазувати тонкий-тонкий шар на свіжий ароматний хліб і насолоджуватися разом з чаєм. Чоловік обожнює після насиченого робочого дня покуштувати хренодер разом з вареними макаронами, ну а діти, звичайно ж, зі смаженою картоплею. Тому, налітайте і смачною вам їжі з вогником!
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- щоб законсервувати хренодер і вберегти від скисання, навіть будучи в холодильнику, можна додати в баночки по одній чайній ложці рослинного масла;

- якщо ви любите соуси гостріше, тоді робіть хренодер восени. Подейкують, що корінь набагато ядренее в місяці з буквою "р". А це вересень, жовтень і листопад. Тобто викопуємо його із землі саме в цю пору року;

- хренодер - не тільки дуже смачний і гострий соус, а й корисний. У ньому незліченну кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які захищають організм від грипу та застуд, а також вбивають всі мікроби і інфекції. Єдиним недоліком цієї вогненної заправки вважаються його короткі терміни. Всі корисні речовини активні в перші 2-3 тижні після приготування. Потім гідністю хренодера залишається тільки його незабутній смак і гострота. Тому, якщо у вас є підвал, тоді краще закопати корені хрону в пісок і зберігати їх до потрібного моменту в холоді і там, де немає сонячного світла.