+
Соуси

Хренодёр без помідорів


Інгредієнти для приготування хренодёра без помідорів

  1. Корінь хрону свіжий 1 кілограм
  2. Буряк свіжий 500 грам
  3. Цукор 100 грам
  4. Сіль 30 грам
  5. Оцет столовий 9% 200 мілілітрів
  • Основні інгредіентиСвекла, Хрін
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

обробна дошка, кухонний ніж, блендер, глибока чаша для блендера, марлева пов'язка, велика миска, столова ложка, кухонні губка, засіб для миття посуду, скляна літрова банка - 2 штуки, що закручується металева кришка для банки - 2 штуки, тканинне рушник, холодильник , маленька миска, тарілка, глибока піала для подачі, овочерізка

Приготування хренодёра без помідорів:

Крок 1: готуємо банки з кришками.


Щоб наш хренодер зміг довго зберігатися в прохолодному місці, необхідно підготувати для нього тару. Стерилізувати банки з кришками не обов'язково, а ось ретельно промити під проточною водою варто. Отже, скориставшись кухонної губкою з миючим засобом для посуду, очищаємо ємності до тих пір, поки вони не почнуть скрипіти, якщо по склу провести мокрими пальцями. Відразу ж після цього викладаємо банки з кришками догори дном на чисте тканинне рушник і залишаємо осторонь висихати.

Крок 2: готуємо корінь хрону.


Корінь хрону добре промиваємо під проточною водою і викладаємо у велику миску. Заливаємо компонент звичайної холодною водою так, щоб рідина повністю його покривала і залишаємо осторонь на 7-10 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб корінь відновив свою соковитість і пружність. Після закінчення відведеного часу зливаємо воду, а хрін за допомогою овочерізки очищаємо від шкірки.

Викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо невеликими шматочками (щоб вони вміщалися в чашу блендера). Потім переміщаємо хрін в маленьку миску і переходимо до підготовки наступного овоча.

Крок 3: готуємо буряк.


Ретельно промиваємо буряк під проточною водою, щоб змити всю можливу бруд. Тепер за допомогою ножа очищаємо овоч від шкірки і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо компонент невеликими шматочками і відразу ж переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо хренодёр без помідорів.


Увага: перш ніж готувати соус, обов'язково надягайте на рот і ніс марлеву пов'язку. Це необхідно зробити для того, щоб не обпекти собі дихальні шляхи. Коли ми дрібно порубати корінь хрону, він виділить велику кількість соку, який, випаровуючись, може потрапити нам у очі, рот і ніс, тому я зазвичай готую хренодер в масці і в окулярах від сонця. Отже, приступимо! У чашу блендера викладаємо невеликими порціями гострий інгредієнт і подрібнюємо його на великій швидкості до стану стружки.
Дрібно рубаний хрін пересипаємо в чисту велику миску, а замість нього викладаємо в ємність подрібнювача шматочки буряка. Продовжуємо рубати наступний інгредієнт до такого ж стану, що й попередній.

Потім пересипаємо буряк в загальну миску і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності. Повторюємо процедуру рубки в блендері на високій швидкості, щоб з суміші виділилося більше соку і маса стала однорідною по консистенції.
В кінці пересипаємо соус з чаші назад в миску і додаємо сюди оцет, сіль і цукор. Все добре перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Хренодер готовий! Тепер перекладаємо його в чисті банки, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник на тривале зберігання.

Крок 5: подаємо хренодёр без помідорів.


На наступний день після приготування хренодер без помідорів вже буде готовий! Його можна буде відразу ж подавати до обіднього столу разом з борщем, салом, сальтисон, бужениною, холодцем і різними іншими стравами на ваш смак. Єдине, на що слід звернути увагу, так це на корисність соусу. На жаль, вітаміни і мікроелементи зберігаються в хроні не більше двох тижнів, тому після закінчення даного часу хренодер залишається просто смачною заправкою "з вогником" для різної їжі. Отже, дістаємо банку з соусом з холодильника і за допомогою чистої столової ложки перекладаємо його в глибоку піалу.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- перш ніж викладати готовий хренодер в скляні банки, обов'язково переконайтеся в тому, що ємності сухі. У зворотному випадку соус може просто закиснути;

- щоб з подрібненого хрону з буряком виділилося більше соку, можна в процесі приготування потовкти заправку товкачем для пюре;

- якщо у вас під рукою не знайшлося блендера, не турбуйтеся, адже приготувати хренодер можна і за допомогою м'ясорубки. Тільки для цього обов'язково використовуйте дрібну решітку, перемелюють інгредієнти два рази, а на носик кухонного приладу обов'язково надягайте харчової поліетиленовий пакет, щоб не обпекти собі очі, рот і ніс.