+
Соуси

Хренодер варений


Інгредієнти для приготування хренодера вареного

  1. Помідори 3 кілограми
  2. Часник 100 грам
  3. Хрін (свіжий корінь) 200 грам
  4. Перець солодкий (болгарський або салатний) 400 грам
  5. Цукор (пісок) 2 столові ложки
  6. Сіль (кам'яна, без йоду) 2 столові ложки
  7. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиПомідор, Хрін, Часник
  • Порціонность7-8
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, глибока миска - 2 штуки, плита, скляна півлітрова банка - 7-8 штук, кришка металеві гвинтові або з гумкою - 7-8 штук, глибока каструля (ємність 5 літрів), дерев'яна кухонні лопатка, електрична або стаціонарна м'ясорубка, поліетиленова харчова плівка, столова ложка, кришка-лійка, ополоник, вовняну ковдру, соусник або піала.

Приготування хренодера вареного:

Крок 1: готуємо корінь хрону.


Цей соус-закуска славиться своєю гостротою, пряним ароматом і має кілька назв: "Горлодерка", "Вогник", "Кобра", "Хріновіна" або "Хренодер". Способів приготування цієї страви дуже багато, і сьогодні ми з вами розглянемо один з них. В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа ретельно очищаємо хрін від шкірки. Потім промиваємо його, кладемо в глибоку миску, заливаємо звичайною проточною водою і залишаємо в такому вигляді отмачиваться. За рахунок цього процесу з коренів вийде велика частина гіркоти, тому час настоювання залежить від вашого бажання. Деякі господині витримують його в рідині пару годин, а інші всю ніч в холодильнику.

Крок 2: готуємо інвентар.


Підготовка інвентаря також є важливим кроком! Так як цей вид хренодера буде консервуватися, посуд повинна бути кришталево чистою! Зайнятися кухонним начинням можна під час двогодинного настоювання хрону або на наступний день. Для початку уважно оглядаємо скляні півлітрові банки і кришки на наявність тріщин, іржі, зазубрин та інших пошкоджень. Потім весь посуд, за допомогою якої буде проводитися процес, ретельно промиваємо з використанням м'якої губки і харчової соди, або миючого засобу з мінімальною кількістю хімічних речовин. Після цього дрібну начиння обдаємо гарячою водою, кришки кип'ятимо і залишаємо в каструльці, а баночки стерилізуємо звичним способом і ставимо на стільницю, щоб підсохли.

Крок 3: готуємо помідори.


Тепер очищаємо від лушпиння часник.

Солодкий перець позбавляємо від плодоніжок, потрошимо від насіння і розрізаємо на кілька частин.

Промиваємо все разом з помідорами під цівками холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками.

Потім пропускаємо томати через м'ясорубку прямо в глибоку противопригарного, бажано емальовану каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо її вміст до кипіння.

Крок 4: готуємо інші інгредієнти.


Далі знову промиваємо хрін, сушимо його і тим же способом перемелює разом з перцем і часником в чисту глибоку посуд. Щоб уникнути різкого запаху фітонцидів містяться в коренях, на горловину кухонного приладу можна прикріпити поліетиленовий пакет або затягнути її разом з мискою поліетиленовою харчовою плівкою, так щоб не було щілин або за бажанням надіти на ніс, а також рот марлеву пов'язку!

Крок 5: готуємо хренодер варений.


Після того як томатна кашка почне побульківать, проварюємо її протягом 20 хвилин, Періодично помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою. Помідорний сік злегка википить, але не варто хвилюватися, його пустять інші овочі. Через потрібний час додаємо туди подрібнений хрін, часник і солодкий перець. Готуємо все ще 10 хвилин, Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, знову все змішуємо, витримуємо на плиті пару хвилин, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 6: консервуємо хренодер варений.


По черзі встановлюємо на кожну півлітрову стерилізовані банки кришку-лійку і за допомогою ополоника розкладаємо по ним хренодер. Прикриваємо скляну тару металевими кришками і якщо вони гвинтові щільно закупорюють заготовку за допомогою звичайного кухонного рушники. Чи використовуєте звичайні кришки з гумками? Тоді доведеться попрацювати спеціальним ключем для консервації.

Як тільки все буде готово, перевіряємо консервацію на герметичність. Повітря не виходить? Відмінно! Ставимо баночки кришками вниз на підлогу, закутують у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і охолоджуємо в такому вигляді до кімнатної температури протягом 2-3 днів. Після цього відправляємо чортівня в прохолодне місце: льох, підвал, комору.

Крок 7: подаємо хренодер варений.


Хренодёр варений консервують, остуджують і ставлять в добре провітрюване місце, в якому він може зберігатися до 1 року. Ця закуска вважається досить гострою, подається вона в основному холодної в соусниках або глибоких піалах. Дане чудо ідеально доповнить практично всі гарячі перші або другі страви, а також випічку. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- за бажанням до всіх подрібненим інгредієнтів можна додати перемелений гострий червоний перець і трохи кисло-солодких яблук, які пом'якшать присмак готового блюда;

- дуже часто овочі подрібнюють за допомогою блендера або кухонного комбайна. Ці кухонні прилади відмінно оберігають очі і ніс від різкого пекучого аромату властивого корінця хрону;

- протипоказання! Дану закуску можна їсти людям з хронічним гастритом, запаленням нирок, виразковими захворюваннями кишкової системи, а також вагітним і годуючим. Хоча, навіть у людини з ідеальним здоров'ям, надмірне вживання хренодера, може викликати підвищений тиск;

- якщо помідори занадто солодкі додайте в хренодер 1-1,5 столові ложки оцту, а якщо кислі, збільште кількість цукру.