+
Соуси

Майонез з яєчним порошком


Інгредієнти для приготування майонезу з яєчним порошком

  1. Порошок яєчний 1 столова ложка
  2. Вода чиста холодна 2-3 столові ложки
  3. Масло рослинне рафіноване 250 мілілітрів
  4. Оцет столовий 9% 1 чайна ложка
  5. Гірчиця готова 1/4 чайної ложки
  6. Перець чорний мелений за смаком
  7. Сіль за смаком
  8. Цукор 1 щіпка
  • Основні інгредіентиЯйца
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Столова ложка, чайна ложка, глибока чаша для блендера, глибока піала, міксер, скляна півлітрова банка, що закручується металева кришка, кухонні губка, миючий засіб для посуду, тканинне рушник, холодильник, глибока піала для подачі

Приготування майонезу з яєчним порошком:

Крок 1: готуємо банку з кришкою.


Щоб майонез зміг простояти тривалий час в холодильнику, в першу чергу для його зберігання необхідно взяти чисту тару. Тому, скориставшись кухонної губкою і миючим засобом, ретельно промиваємо ємність з кришкою під проточною водою до тих пір, поки скло не почне скрипіти, якщо по ньому провести мокрими пальцями. Потім викладаємо догори дном банку з кришкою на чисте тканинне рушник і залишаємо осторонь висихати.

Крок 2: готуємо яєчний порошок.


У глибоку піалу висипаємо яєчний порошок і заливаємо його двома-трьома столовими ложками чистої холодної води. Увага: кількість рідини визначаємо вже в процесі. Якщо порошок почне перетворюватися в густу масу, тоді досить і двох ложок води. Отже, за допомогою підручного реманенту добре перемішуємо компоненти до однорідності.

Крок 3: готуємо майонез з яєчним порошком.


У глибоку чашу для блендера викладаємо гірчицю і рідку яєчну суміш. Також додаємо сюди за смаком сіль і трохи цукру. Скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на середній швидкості до утворення однорідної маси.

Відразу ж після цього починаємо виливати в ємність по крапельці рослинне масло. При цьому не перестаємо все перемішувати віночком. Продовжуємо додавати в чашу масло вже тоненькою цівкою, щоб суміш не розшарувалася. У нас повинен вийти соус по консистенції як густа 15-20% сметана.

Тепер виливаємо в суміш оцет і продовжуємо працювати міксером. Увага: майонез повинен на очах почати бліднути, так і повинно бути. Вже після цього пробуємо соус на смак і по необхідності додаємо сіль, ще трохи гірчиці, оцту, цукру, а також за бажанням чорний мелений перець (я зазвичай ніколи не додаю цю приправу, так як вона перебиває аромат основного блюда).

Потім за допомогою столової ложки перекладаємо майонез в чисту півлітрову банку, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник настоюватися на 40-80 хвилин. важливо: ємність, в якій буде зберігатися соус, повинна бути обов'язково сухий. Тому дивимося, якщо після миття під проточною водою банку з кришкою все ще мокрі, витираємо їх добре сухим тканинним рушником.

Крок 4: подаємо майонез з яєчним порошком.


Завдяки тому, що ще в 1758 році герцог Рішельє наказав своєму кухареві приготувати що-небудь цікаве з яєць і оливкової олії, ми сьогодні можемо з вами скуштувати майонез. Вже існує незліченну кількість рецептів цього соусу в різних варіаціях інгредієнтів, і всі вони незвичайні і незабутні по-своєму. Точно так, як і наш з вами майонез з яєчним порошком! На смак він виходить м'яким, ніжним і ароматним. До речі, нічим не відрізняється від соусу, приготованого на основі свіжих яєць. Тому дістаємо його з холодильника, перекладаємо за допомогою столової ложки з банки в глибоку піалу і подаємо до обіднього столу разом зі всілякими стравами. Наприклад, смаженою картоплею, запеченою м'ясом, салатами зі свіжих овочів, які можна заправити таким майонезом, і різними іншими стравами на ваш розсуд.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- замість оцту можна використовувати свіжовичавлений сік лимона. До речі, саме останній інгредієнт додасть майонезу пікантність і тонкий смак;

- для приготування майонезу всі інгредієнти потрібно використовувати однаковою кімнатної температури, щоб в процесі замішування вони добре поєднувалися одна з одною;

- якщо раптом ваш майонез расслоился, не турбуйтеся, адже все можна виправити. В такому випадку робимо нову порцію соусу, зменшивши всі інгредієнти в рецепті рівно наполовину. Коли маса буде готова, продовжуємо її збивати, паралельно невеликими порціями додаючи не вийде майонез.

- увага: майонез обов'язково потрібно збивати в одну сторону. Я зазвичай все перемішую за годинниковою стрілкою;