+
Соуси

Хренодер з часником


Інгредієнти для приготування хренодера з часником

  1. Хрін (свіжий корінь) 100 грам
  2. Помідори 1 кілограм
  3. Часник 100 грам
  4. Цукор 1 чайна ложка
  5. Сіль 2 чайні ложки
  • Основні інгредіентиПомідор, Хрін, Часник
  • Порціонность3 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, електрична або стаціонарна м'ясорубка, поліетиленовий пакет, глибока миска, півлітрова скляна банка - 3 штуки, металеві гвинтові або пластмасові кришки - 3 штуки, дерев'яна кухонні ложка, холодильник, невелика піала або соусник.

Приготування хренодера з часником:

Крок 1: готуємо інвентар.


Так як цей вид хренодера може настоюватися тільки в холодильнику, для його приготування, а також зберігання знадобиться ідеально кришталева посуд. В першу чергу чисті дрібні кухонні прилади обдаємо гарячою водою. Скляні півлітрові банки і металеві гвинтові або звичайні пластмасові кришки перевіряємо на наявність іржі, будь-яких пошкоджень і забруднень. Після цього ретельно промиваємо їх за допомогою звичайної губки, харчової соди або миючого засобу з мінімальним вмістом хімічних речовин і стерилізуємо будь-яким зручним способом, в духовці, мікрохвильовій печі або на плиті.

Крок 2: готуємо хренодер з часником.


Далі використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки свіжий хрін з часником і промиваємо їх разом з помідора під холодною проточною водою. Сушимо все паперовими кухонними рушниками, нарізаємо кожен продукт невеликими скибочками і по черзі пропускаємо через електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною сіткою прямо в глибоку миску. важливо: хрін краще перемелювати в останню чергу, а щоб уникнути різкого запаху фітонцидів, що виділяються ці рослиною, отвір, через яке будуть виходити подрібнені овочі і коріння краще затягнути поліетиленовим харчовим пакетом, так щоб не було щілин або надіти на ніс і рот марлеву пов'язку.

Потім додаємо в миску з рубаними овочами потрібну кількість солі, цукру і перемішуємо все дерев'яними кухонними ложкою до однорідної консистенції. Після цього розкладаємо практично готовий хренодер по півлітрових стерилізованих банках. Ретельно закупорюємо їх щільно прилеглими гвинтовими або пластмасовими кришками і ставимо в холодильник. З вищевказаної кількості продуктів вийде приблизно 3 порції по 500 мілілітрів, пробу з які за бажанням можна буде зняти через один-два тижні.

Крок 3: подаємо хренодер з часником.


Хренодер з часником - ядреная соус-закуска! Подається він у невеликих піалах або соусниках, разом з першими і другими гарячими стравами з м'яса, птиці, риби, дичини, ковбасних виробів, морепродуктів і овочів. Ця ядреная суміш можемо зберігатися в холодильнику в герметичному вигляді приблизно від 8 до 9 місяців, після вона злегка втрачає свої смакові якості. Ну а корисні властивості притаманні хріну зникають через два тижні, тому якщо є можливість, готуйте цю закуску невеликими порціями. Тим паче всі інгредієнти можна придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку круглий рік, а корінням запастися заздалегідь, і зберігати їх в підвалі, на балконі або льосі, попередньо зануривши в землю або пісок. Радуйте себе здоровою їжею кожен день і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецептом:

- дуже часто перед подрібненням очищені корінці хрону вимочують в холодній проточній воді від 2 до 6 годин або цілу ніч в холодильнику. Оброблене таким чином рослина втрачає велику частину своєї гіркоти;

- смак у хренодера буде м'якший, якщо додати в нього 2-3 столові ложки рослинної рафінованої розпеченого, а потім остудженого до кімнатної температури масла;

- іноді чортівня приправляють чорним або червоним меленим перцем, товченої сушеної петрушкою, кінзою або кропом;

- час приготування можна зменшити до мінімуму, якщо подрібнити всі інгредієнти за допомогою стаціонарного блендера або кухонного комбайна. Тим більше кришки даних приладів вбережуть вас від різкого запаху хрону і пакет в цьому випадку не знадобиться;

- альтернатива помідорам - агрус або кисло-солодкі яблука;

- боїтеся, що соус не вистоїть всю зиму? В цьому випадку прокип'ятіть перемелені помідори, остудіть і тільки після цього додайте до них подрібнений хрін, часник, сіль, цукор, а далі дійте за інструкцією зазначеної в рецепті;

- за бажанням разом з усіма зазначеними овочами і корінням можна перемолоти трохи гострого червоного, а також солодкого перцю;

- помідори занадто солодкі? Додайте в хренодер трохи 9% столового або яблучного оцту, якщо томати кислі, тоді збільште кількість цукру до 2-3 чайні ложки або кладіть його на смак;

- чортівня не бажано їсти людям із запаленням нирок, гастрит, коліт, виразковими захворюваннями кишкового тракту, а також вагітним і годуючим матерям. Іноді навіть у здорової людини це блюдо викликає підвищений тиск, поетом вживати його варто з обережністю!