+
Соуси

Хренодер з буряком


Інгредієнти для приготування хренодера з буряком

  1. Хрін (свіжий корінь) 1 кілограм
  2. Буряк 500 грам
  3. Цукор (пісок) 100 грам
  4. Сіль (харчова, без йоду) 30 грам
  5. Оцет столовий 9% - 200 мілілітрів за смаком
  • Основні інгредіентиСвекла, Хрін
  • Порціонность3-4
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, мірний стакан, глибока миска, паперові рушники, скляна півлітрова банка - 3-4 штуки, металеві гвинтові або пластмасова кришка - 3-4 штуки, кухонні щітка, глибока тарілка , електрична або стаціонарна м'ясорубка, поліетиленовий пакет, глибока емальована каструля з кришкою (ємність 4 літри), столова ложка, холодильник, піала або соусник.

Приготування хренодера з буряком:

Крок 1: готуємо хрін.


Ця закуска досить пекуча, можна сказати, на любителя. Якщо ви все ж зважилися її приготувати, тоді треба почати з хрону. Ретельно його промиваємо і за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо невеликими скибочками розміром в 2,5-3 сантиметри, відправляємо їх в глибоку миску, заливаємо звичайною холодною проточною водою так, щоб вона була вище даного продукту на 2-3 пальця, і залишаємо в такому вигляді на пару годин отмачиваться. Цей процес допоможе позбутися від більшої частини гіркоти, яка в надлишку міститься в корінцях хрону.

Крок 2: готуємо інвентар.


В цей час уважно оглядаємо банки і металеві гвинтові або пластмасові кришки на наявність тріщин, зазубрин, іржі та інших пошкоджень. Потім промиваємо їх разом з іншою потрібною посудом під цівками теплої проточної води. Для даної мети можна використовувати кухонну губку і харчову соду або миючий засіб з мінімальною кількістю хімічних речовин. Далі дрібні прилади обдаємо гарячою водою, кришки кип'ятимо, а скляні баночки стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад в мікрохвильовці, духовці або по-старому на плиті.

Крок 3: готуємо буряк і часник.


Через кілька годин, коли весь посуд буде підготовлена, а корінці хрону настоятися, починаємо займатися іншими не менш важливими інгредієнтами. За допомогою звичайної кухонної щітки ретельно змиваємо з буряка шматочки землі. Потім очищаємо її від шкірки, розрізаємо на 6-8 невеликих частин величиною до 3-х сантиметрів, перекладаємо в глибоку тарілку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо хренодер з буряком.


Встановлюємо на столі електричну або стаціонарну м'ясорубку і ту частину, через яку будуть виходити подрібнені продукти, затягуємо поліетиленовим пакетом, так щоб не було щілин, він допоможе уникнути різкого запаху фітонцидів, що містяться в хроні. За бажанням можна надіти на ніс і рот марлеву пов'язку! Потім знову промиваємо шматочки хрону, сушимо їх паперовими рушниками і, чергуючи з буряком, пропускаємо овочі через сітку м'ясорубки прямо в глибоку, бажано емальовану каструлю.

Після цього приправляем перемелені продукти потрібною кількістю цукрового піску, сіллю і столовим 9% оцтом. Перемішуємо все дерев'яною кухонного ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин, Щоб хренодер пустив сік.
Далі знову його збовтуємо, розкладаємо ароматну суміш по підготовлених скляних банках, щільно закриваємо кожну металевої гвинтової або пластмасовою кришкою і ставимо їх в холодильник. Приблизно через 12-14 днів закуску можна спробувати, але, на жаль, корисні властивості протертого хрону зберігаються не більше двох тижнів, хоча на смак і аромат страви це не впливає!

Крок 5: подаємо хренодер з буряком.


Хренодер з буряком подають в охолодженому вигляді як закуску. Його сервірують в глибоких піалах або соусниках до страв з м'яса, птиці, дичини, риби, морепродуктів. Також ця гостра пекельна суміш може стати ідеальним доповненням до супів, запеченим, відвареним, смажених овочів, макаронних і ковбасним виробам або використовуватися в якості прошарку бутербродів, піци, а також інших пряних борошняних виробів. Насолоджуйтесь!
Піритні апетиту!

Поради до рецептом:

- буряк і хрін після попередньої обробки можна подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. В цьому випадку поліетиленовий пакет буде не потрібен, кришка одного з цих кухонних приладів вбереже ваші очі і ніс від різкого пекучого аромату;

- дуже часто до вищевказаних інгредієнтів додають перемелений гострий червоний свіжий перець і кілька пропущених через прес зубчиків часнику;

- щоб хренодер довше зберігся, а його смак пом'якшав, додайте в нього розпечене і відсуджені до кімнатної температури рафінована рослинна олія, на масу продуктів зазначену в рецепті знадобиться приблизно 50-60 мілілітрів;

- ця закуска може зберігатися герметично упакованої в холодильнику від 9 місяців до 1 року, не втрачаючи свої смакові якості.