+
Соуси

Домашній майонез на кефірі


Інгредієнти для приготування домашнього майонезу на кефірі

  1. Яйце куряче (свіже, сире) 1 штука
  2. Кефір 6 столових ложок
  3. Сіль 1/2 чайної ложки (з гіркою)
  4. Цукор 1 чайна ложка
  5. Гірчиця (рідка, без наповнювачів) 1 чайна ложка
  6. Сік лимонний (свіжовичавлений) 1 столова ложка
  7. Масло рослинне рафіноване (без запаху) 250 мілілітрів
  • Основні інгредіентиЯйца, Кефір, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраФранцузская кухня

Інвентар:

Чарка, столова ложка, чайна ложка, погружной блендер з чашею, півлітрова скляна кришка, пластмасова кришка, холодильник, соусник або піала.

Приготування домашнього майонезу на кефірі:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Приблизно за 1-1,5 години до початку приготування майонезу викладаємо на кухонний стіл всі необхідні інгредієнти і даємо їм зігрітися до кімнатної температури. Потім акуратно вичавлюємо в невелику чарку потрібну кількість лимонного соку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо домашній майонез на кефірі.


Кладемо в спеціальну чисту суху чашу свіже сире куряче яйце, цукор і сіль. Потім за допомогою погружного блендера збиваємо ці інгредієнти на високій швидкості до білосніжної пишної піни і повного розчинення крупинок. Після цього додаємо туди рідку гірчицю, кефір і змішуємо все ще протягом 15-20 секунд до однорідної консистенції.

Далі відправляємо в чашу рослинну рафіновану олію, так щоб воно стікало по лопатей блендера. На даний момент продукти утворюють першу емульсію, і бажано, щоб вони не згорнулися, тому вливаємо жир поступово, крапля за краплею, в 5-6 заходів.

Через 4-5 хвилин збільшуємо оберти блендера до максимуму і починаємо приправляти готується соус натуральним лимонним соком. Не зупиняючись, збиваємо майонез, поки його консистенція не стане в'язкою, схожою на сметану, вершки або йогурт середньої жирності.

Як тільки білосніжна маса придбає бажану густоту, вимикаємо кухонний прилад і, використовуючи столову ложку, перекладаємо ароматну суміш в стерилізовану півлітрову скляну банку. Закриваємо її щільно прилягає пластмасовою кришкою і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу майонез стане більш щільним і його можна буде використовувати за призначенням.

Крок 3: подаємо домашній майонез на кефірі.


Домашній майонез на кефірі після приготування злегка охолоджують. Далі його використовують в якості доповнення практично до всіх перших і других гарячих страв, а також закусок. Дуже часто їм прошаровують випічку, бутерброди, заправляють салати і прикрашають банкетні страви. Соус, приготований за цим рецептом, має злегка жовтуватий відтінок і кисло-солодкий приємний присмак, який сподобається всім гурманам які віддають перевагу здорову їжу. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- непогана заміна звичайним курячим яйцям - 5 штук перепелиних, свіжовичавленого лимонного соку - одна десертна ложка білого винного або звичайного 9% столового оцту, чистої гірчиці - гірчичний порошок, а цукру - мед;

- з кількості продуктів, які вказані в рецепті, вийде 450-500 грам готового продукту;

- щоб майонез вийшов більш запашний в нього можна додати трохи вичавленого через прес очищеного часнику, а також такі спеції: коріандр, орегано, паприка, розмарин, фенхель, всі види меленого перцю або інші прянощі;

- якщо майонез вийшов занадто рідкий додайте в нього ще трохи рослинного масла і повторно збийте все на високій швидкості до однорідної більш густої консистенції;

- цей вид соусу треба зберігати в герметичній упаковці в холодильнику не більше 3-4, а краще 2-3 днів.