Соуси

Яблучний соус до м'яса


Інгредієнти для приготування яблучного соусу до м'яса

  1. Яблуко 3-4 штуки
  2. Цукор пісок 100 грам
  3. Кориця (паличка) 1 штука
  4. Лайм (або лимон) половина
  5. Вода чиста скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиЛайм, Яблуко, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Каструля з кришкою (ємність 2 - 3 літри), Плита, Дерев'яна кухонні лопатка, Кухонний рушник, Столова ложка, Блендер, Соусник

Приготування яблучного соусу до м'яса:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Для приготування цього соусу варто використовувати яблука пізніх сортів, вони більш соковиті і мають приємну кислинку. В першу чергу ретельно промиваємо потрібну кількість яблук під холодною проточною водою. Сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і зрізаємо з кожного плода шкірку.

Потім по черзі укладаємо їх на обробну дошку, розрізаємо кожен плід на 2 частини і видаляємо серцевину з кісточками. Після нарізаємо кожну половинку невеликими шматочками. Бажано, щоб їх товщина була не більше 1 сантиметра. Перекладаємо яблучну нарізку в глибоку каструлю. Також кладемо на кухонний стіл всі інші інгредієнти, які знадобляться нам для приготування цього соусу.

Крок 2: тушкуємо яблука.


У каструлю з яблуками наливаємо трохи чистої води так, щоб вона закривала фрукти на третину. Ставимо ємність з яблуками на плиту, включену на сильний рівень. Коли на поверхні води з'являться перші бульбашки, які свідчать про закипання, зменшуємо температуру плити на середній рівень. Додаємо в каструлю паличку кориці, цукровий пісок і перемішуємо все кухонної лопаткою до однорідної консистенції. Накриваємо кришкою і тушкуємо яблука 15 хвилин, За цей час вони пом'якшать.

Крок 3: доводимо соус до повної готовності.


За 15 хвилин за допомогою кухонного рушники знімаємо каструлю з плити і ставимо її на стільницю. Остужаем пом'якшені яблука до кімнатної температури. Потім перекладаємо їх разом із залишками не випарується води в чисту чашу блендера. У цю ж ємність видавлюємо рукою сік з половини лайма чи лимона. Включаємо блендер на найвищу швидкість і подрібнюємо тушковані яблука до кашоподібної консистенції. На цей процес піде не більше 1 хвилини. Після, за допомогою столової ложки, перекладаємо готовий соус в соусник і подаємо до столу.

Крок 4: подаємо яблучний соус до м'яса.


Яблучний соус до м'яса подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Його сервірують разом з будь-якими стравами з м'яса: кролика, птахи, телятини, яловичини, свинини. Такий соус можна зберігати в холодильнику не більше 1 тижня, попередньо упакувавши його в герметично закриту, чисту ємність. Смак соусу кисло-солодкий з явно вираженим ароматом кориці. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- За бажанням тушковані яблука можна розім'яти толкушкой для картоплі. Це не вплине на смак готового соусу, але злегка змінить його текстуру, вона стане більш рихлою.

- Можна використовувати мелену корицю, але її варто додавати безпосередньо в чашу блендера, разом з іншими продуктами.

- Соус буде смачніший, якщо дати йому можливість настоятися в холодильнику хоча б 1 годину.

- Для того, щоб зробити яблучний соус гострішим, можна додати в чашу блендера: 1 гострий перець кайенский, 2 - 3 зубчики, за смаком сіль і пару столових ложок столового 9% оцту.