+
Соуси

Хренодёр по-російськи


Інгредієнти для приготування хренодёра по-російськи

  1. Помідори стиглі 1 кілограм
  2. Хрін 300 грам
  3. Часник 100 грам
  4. Перець гострий середнього розміру 1/2 частина
  5. Сіль 1 столова ложка
  6. Цукор 1 столова ложка
  7. Масло рослинне 1 чайна ложка
  8. Оцет столовий 0,5 чайної ложки
  • Основні інгредіентиПомідор, Хрін, Часник
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, ніж, блендер, велика миска, тарілка - 2 штуки, маленька миска, одноразові харчові рукавички, столова ложка, чайна ложка, літрова скляна банка, кухонні губка, миючий засіб для посуду, що закручується металева кришка для банки, глибока піала для подачі , холодильник, тканинне рушник

Приготування хренодёра по-російськи:

Крок 1: готуємо помідори.


Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо місце, до якого кріпився хвостик, і потім розрізаємо компоненти на дві частини. Викладаємо половинки у велику миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо червоний гострий перець.


Промиваємо гострий перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Увага: перш ніж подрібнювати компонент, одягаємо на руки кухонні харчові рукавички, щоб не обпектися. Тепер, скориставшись ножем, відрізаємо хвостик, розрізаємо овоч на дві частини і з кожної видаляємо насіння. Половинки гострого перцю перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 3: готуємо хрін.


Ножем очищаємо хрін від шкірки і злегка промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо шматочками. Дрібно рубаний хрін переміщаємо в маленьку миску.

Крок 4: готуємо часник.


Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками очищаємо кожен зубчик від лушпиння і промиваємо під проточною водою.

Підготовлений компонент перекладаємо в чисту тарілку і на час залишаємо в спокої. Увага: якщо у вас часник великого розміру, тоді його можна розрізати на дві частини.

Крок 5: готуємо банку з кришкою.


Скориставшись кухонної губкою і миючим засобом, ретельно промиваємо скляну літрову банку з кришкою під проточною водою. Робимо це до тих пір, поки стінки тари не почнуть скрипіти, якщо по ним провести мокрими руками. Тепер ставимо ємність догори дном на чисте тканинне рушник і залишаємо осторонь доти, поки вона не висохне. Увага: щоб зберігати хренодер тривалий час, зовсім не обов'язково стерилізувати тару. Досить добре її промити, а сам соус зберігати в холодильнику під щільно закритою кришкою.

Крок 6: готуємо хренодёр по-російськи.


Викладаємо половинки помідорів в чашу блендера і подрібнюємо на великій швидкості до тих пір, поки овочі не перетворяться в пюреобразную масу. Потім переливаємо її в глибоку миску і приступаємо подрібнювати решту складових.

Тепер в ємність викладаємо половинки гострого червоного перцю, шматочки хрону і зубчики часнику. Включаємо блендер на максимальну швидкість і подрібнюємо все протягом 3-х хвилин. Коли компоненти перетворяться в кашку, завершуємо етап приготування.

У чашу виливаємо томатне пюре, а також висипаємо сіль і цукор. Знову все перемішуємо на високій швидкості протягом 3-х хвилин. Відразу ж після цього вимикаємо електроприлад, а соус переливаємо назад в більшу миску. Додаємо сюди оцет і, скориставшись чистою столовою ложкою, добре все перемішуємо.

Виливаємо хренодер в чисту літрову скляну банку. А щоб убезпечити свою працю і соус від скисання, зверху додаємо чайну ложечку рослинного масла. Тепер щільно закриваємо тару кришкою і ставимо хоренодер на зберігання в холодильник.

Крок 7: подаємо хренодёр по-російськи.


Готовий хренодёр по-російськи можна відразу ж подавати до обіднього столу в якості соусу для основних м'ясних страв, а також варених макаронів, смаженої картоплі і багато іншого за вашим бажанням. Тому дістаємо баночку з соусом з холодильника і за допомогою столової ложки викладаємо в глибоку піалу.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- якщо ви турбуєтеся про те, що в соусі може потрапляти шкурка від помідорів, тоді краще, перш ніж подрібнити компонент в блендері, провести процес бланшування. Для цього викладаємо овочі у велику миску і заливаємо дуже гарячою водою. Ми залишаємо на 7-10 хвилин в стороні, а після закінчення відведеного часу зливаємо рідину, а помідори викладаємо на обробну дошку. Зрізавши ножем місце, до якого кріпився хвостик, видаляємо чистими руками шкурку і тільки після розрізаємо компоненти навпіл;

- в процесі подрібнення хрону виділяється сік. Але при взаємодії з алюмінієм він окислюється і змінює колір на синій з відтінком сірого. Тому щоб не зіпсувати наш хренодер, пропоную це робити на оцинкованої нержавіючої м'ясорубці. Також дуже важливо, щоб ножі в блендері були з нержавіючої сталі;

- оцет в соус можна і не додавати, якщо, наприклад, він буде зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці. Для такого варіанту, як льох, краще все-таки не випускати з рецепта цей рідкий інгредієнт;

- якщо у вас дуже чутливий шлунок, який не любить гострого, тоді краще взагалі не готувати хренодер. У зв'язку з тим, що соус дуже сильно гострий, їм рекомендують насолоджуватися тільки тим людям, які люблять після прийняття їжі в роті і в грудині відчути вогонь.