Інгредієнти для приготування маринаду з майонезом для шашлику з курки
- Філе куряче 800 грам
- Цибуля ріпчаста 1-2 штуки (середні)
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Майонез 100 мілілітрів
- Основні інгредіентиЛук, Курка
- Порціонность1 порція
- Кухня міраРусская кухня
Інвентар:
Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, глибока миска (скляна або емальований) - 2 штуки, поліетиленова харчова плівка (кришка), холодильник, мангал (гриль, сковорода, духовка), тарілка.
Приготування маринаду з майонезом для шашлику з курки:
Крок 1: готуємо курку.
Для приготування курячого шашлику можна використовувати різні свіжі частини даної пташки, наприклад, гомілки, стегна, крила або, як в нашому випадку, філе. Спершу бройлерні м'ясо промиваємо, а потім замочуємо в звичайній проточній воді на 1-1,5 години. Цей процес потрібен для того, щоб позбутися від стероїдів, а також інших хімічних речовин, якими напхана фабрична птиця.
Після цього знову витримуємо куряче філе кілька хвилин під струменем холодної води, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від шкіри, плівки, а також хрящів. Далі нарізаємо м'ясо порційними кубиками або скибочками розміром 2 на 2 сантиметри, відправляємо в глибоку, бажано скляну або емальовану миску і приступаємо до наступного кроку.
Крок 2: готуємо цибулю.
Використовуючи чистий кухонний ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і ретельно промиваємо його від піску. Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, викладаємо на нову дошку і шаткуємо кільцями, якщо буде смажитися з шашликом, або півкільцями або дрібними кубиками, якщо він потрібен тільки для аромату і м'ясо буде готуватися без даного інгредієнта.
Крок 3: витримуємо курку в маринаді з майонезом.
Потім посипаємо куряче філе за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Додаємо до нього нарізану цибулю, майонез і чистими руками перемішуємо всі продукти до однорідної консистенції, злегка віджимаючи їх долонями. Далі накриваємо миску кришкою або затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою, так щоб не було щілин, і ставимо в холодильник. Вже через 1 годину шашлик можна смажити! Але краще настояти курочку в отриманому маринаді 6 годин чи всю ніч, Від цього її тканини встигнуть більш якісно просочитися ароматом овоча, стануть набагато м'якше і ніжніше, що значно поліпшить смак готового блюда!
Крок 4: подаємо маринад з майонезом для шашлику з курки.
Маринад з майонезом для шашлику з курки - запашна суміш з найпростіших інгредієнтів, яка подарує м'яса птиці насичений аромат, пікантний, практично ідеальний присмак і ніжну, дуже соковиту, розсипчасту текстуру.
Після настоювання філе можна смажити разом з цибулею або без нього на бамбукових або металевих шампурах в духовці, на мангалі, грилі, а також на сковороді. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!
Поради до рецептом:
- якщо будете готувати шашлик на бамбукових шампурах, спочатку вимочіть їх в проточній воді 10-15 хвилин, щоб не підгорає, а металеві змастіть рослинною олією з розрахунку половина чайної ложки жиру на один;
- в рецепті з спецій вказано тільки чорний мелений перець і сіль, вони є основними складовими будь-якого маринування, але за бажанням можна використовувати інші прянощі і трави, якими приправляють птицю або м'ясо: сумах, паприку, сушену петрушку, кріп, майоран, лимонник, все види перців або хмелі-сунелі;
- дуже часто в такий маринад додають пару видавлених через прес очищених від лушпиння зубчиків часнику, кілька столових ложок натурального свіжовичавленого лимонного соку або білого бальзамічного або яблучного 6% оцту;
- шашлик з курки маринований в майонезі готується на сковороді гриль або відкритому стаціонарному, а також газовому мангалі 12-15 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія, але 20 хвилин;
- іноді промариноване куряче м'ясо нанизують на шампур, чергуючи з маринованими свіжими несильно крупно нарізаними овочами або фруктами. Це можуть бути кабачки, салатний солодкий перець, баклажани, помідори, гриби, яблука, груші, айва, ананас, сливи і навіть виноград;
- цей вид шашлику варто подавати в гарячому вигляді відразу після приготування, а в якості доповнення до даного блюда, підійдуть соуси на основі майонезу, томатів, вершків, сметани, часнику і масла, овочів, а також кисло-солодких фруктів або ягід.
