Інгредієнти для приготування хренодера без хрону
- Помідори (свіжі, соковиті) 4 кілограми
- Часник 600 грам
- Сіль кухонна (без йоду) 6 столових ложок
- Основні інгредіентиПомідор, Часник
- Порціонность5-6
- Кухня міраРусская кухня
Інвентар:
Кухонні ваги, столова ложка, банки скляні півлітрова - 5-6 штук, кришка металеві гвинтові або пластмасова - 5-6 штук, кухонний ніж, чайник, плита, глибока миска - 2 штуки, шумівка, м'ясорубка (блендер або кухонний комбайн), глибока піала або соусник.
Приготування хренодера без хрону:
Крок 1: готуємо інвентар.
Хоча цей вражаючий гострий соус зберігається досить добре, довго, без утворень цвілі і окислення, все ж варто правильно підготувати весь інвентар, який буде задіяний під час приготування даного кулінарного шедевра! Спочатку ретельно промиваємо весь посуд під теплою проточною водою за допомогою звичайної кухонної губки і харчової соди, вона чудово впорається з будь-якими забрудненнями. Потім дрібне кухонне начиння обдаємо окропом, а кришки з баночками стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад в мікрохвильовій печі, духовці або по-старому на плиті.
Крок 2: готуємо інгредієнти.
Коли весь інвентар буде підготовлений, починаємо займатися інгредієнтами. Спершу нагріваємо повний чайник звичайної проточної води. Використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки зубчики часнику і промиваємо їх разом з помідорами. Потім томати відправляємо в глибоку миску і через деякий час заливаємо окропом з чайника.
Бланшуємо овочі в гарячій воді 30-40 секунд. Після цього за допомогою шумівки перекладаємо їх в глибокий посуд з крижаною водою і витримуємо там до повного охолодження. Далі сушимо помідори паперовими кухонними рушниками, знімаємо з них шкірку, видаляємо з кожного місце, на якому кріпилася плодоніжка, і відправляємо в чисту глибоку миску. Часник теж сушимо і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо хренодер без хрону.
По черзі подрібнюємо все овочі до консистенції пюре прямо в глибоку каструлю. Це можна зробити за допомогою звичайної м'ясорубки, стаціонарного блендера або кухонного комбайна, все залежить від вашого бажання і можливостей. Після цього додаємо в отриману масу потрібну кількість кухонної солі без йоду, чорного меленого перцю і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.
Потім розкладаємо готовий хренодер по стерилізованих півлітрових або літровим скляним банкам, закриваємо їх щільно прилеглими пластмасовими або металевими гвинтовими кришками і ставимо в дуже прохолодне місце, ідеальний варіант - холодильник і хороший, глибокий льох. Приблизно через місяць можна зняти першу пробу цієї смакоти.
Крок 4: подаємо хренодер без хрону.
Хренодер без хрону подається в охолодженому вигляді. Його сервірують в соусниках або глибоких піалах як доповнення до страв з м'яса, риби, птиці, дичини, хоча, з тушкованими, смаженим або запеченими овочами він теж досить смачний. Ця ядерна суміш може зберігатися в холодильнику або погребі не мені своїх смакових якостей, приблизно від 6 до 9 місяців. Дуже часто хренодером прошаровують основи під м'ясні пироги, піцу, додають кілька ложок в гострі супи, тушковане м'ясо і готують з них бутерброди. Насолоджуйтесь пікантною закускою і не хворійте!
Смачного!
Поради до рецептом:
- дуже часто в даний вид хренодера додають мелений корінь хрону, на вищевказану масу інгредієнтів приблизно 1 кілограм. Також кладуть гострий червоний або зелений перець чилі, цілком вистачить 2-3 штуки або за смаком;
- якщо боїтеся, що чортівня не вистоїть всю зиму, проваріть перемелені помідори протягом 3-4 хвилин, потім додайте до них часник, сіль і витримайте все на середньому вогні при слабкому кипінні ще 2-3 хвилини. Потім остудіть, розкладіть по банках, закупорьте їх кришками і відправте в холодне місце;
- іноді перед сервіровкою в готовий хренодер кладуть трохи сметани, вершків або кисломолочного йогурту, ці інгредієнти надають закусці-соусу більш м'який благородний присмак;
- якщо томати дуже кислі, приправте хренодер столовою ложкою цукрового піску;
- це страви протипоказано людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підвищеною кислотністю, гастритом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.
