+
Соуси

Хренодер


Інгредієнти для приготування хренодера

На 3,5 півлітрові банки:

  1. Хрін (свіжий корінь) 1 кілограм
  2. Сік з буряка 500 мілілітрів
  3. Цукор (пісок) 100 грам
  4. Оцет столовий 9% 1 стакан
  5. Сіль 30 грам
  • Основні інгредіентиСвекла, Хрін
  • Порціонность3,5
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів), кухонні ваги, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, гумові рукавички, пластмасове відро - 2 штуки, стерильна марля, глибока миска, дерев'яна кухонні лопатка, столова ложка, м'ясорубка (блендер, кухонний комбайн , терка), паперові рушники, скляна півлітрова банка - 3 штуки, металеві гвинтові кришка, холодильник (льох), глибока піала.

Приготування хренодера:

Крок 1: готуємо хрін і буряк.


Для початку за допомогою двох гострих окремих ножів по черзі очищаємо від шкірки все коренеплоди і ретельно промиваємо їх від залишків землі. Далі кладемо хрін в глибоку миску, заливаємо звичайною проточною водою і витримуємо в такому вигляді 30-40 хвилин, Щоб вийшла велика частина гіркоти.

Крок 2: подрібнюємо і віджимаємо буряк.


Буряк сушимо і нарізаємо невеликими шматками. Потім діємо в залежності від бажання і можливостей. Скибочки цього овоча можна пропустити через м'ясорубку, перемолоти за допомогою кухонного комбайна, блендера або натерти на дрібній тертці. Після цього перекладаємо рубаний інгредієнт в відрізок марлі, складений в 2-3 шари, і віджимаємо з нього сік в чисту посуд. Всього треба 500 мілілітрів червоної ароматної рідини, якщо не вистачає, тоді готуємо ще одну порцію. Кількість буряка залежить від її соковитості і сорти, але в основному йде приблизно 1-1,5 кілограма. Кухонний прилад, який використовувався для подрібнення овоча, промиваємо, сушимо і на час ставимо в сторонку, він ще знадобиться.

Крок 3: подрібнюємо хрін.


Через 30-40 хвилин дістаємо хрін з води. Повторно промиваємо, сушимо паперовими рушниками, нарізаємо тонкими брусочками або скибочками, подрібнюємо так само, як буряк і перекладаємо в глибоку миску або будь-яку іншу посуд, в якій буде зручно перемішувати.

Крок 4: доводимо хренодер до повної готовності.


Тепер додаємо в буряковий сік цукровий пісок і сіль. Перемішуємо все дерев'яними кухонними лопаткою до однорідної консистенції, а також повного розчинення крупинок і переливаємо бордову рідина в відро до подрібненого хрону.

Туди ж відправляємо столовий 9% оцет, знову все змішуємо до однорідності, розкладаємо вийшло диво по попередньо стерилізованим півлітрових банкам. Закупорюємо їх щільно прилеглими пластмасовими або металевими гвинтовими кришками і відправляємо в льох або холодильник. Через тиждень можна зняти першу пробу хренодера.

Крок 5: подаємо хренодер.


Хренодер подають в охолодженому вигляді як закуску. Його сервірують в невеликих піалах, соусниках або розкладають порціями по тарілках як доповнення до основних страв з м'яса, птиці, риби та дичини. Ця страва виходить ароматним, можна сказати пікантним і з вельми гострим смаком, в давнину вважалося, що воно надає омолоджуючу дію - не гірше ніж корінь женьшеню. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- хренодер може зберігатися в холодному місці від 9 місяців до 1 року, при цьому, не втративши своїх смакові якості і цілющі властивості;

- за бажанням в суміш їх бурякового соку, спецій і хрону можна додати пару зубчиків часнику видавлених через прес;

- під час приготування краще працювати в рукавичках, щоб не обпекти шкіру на руках;

- важливо! Весь інвентар, який буде задіяний в приготуванні цієї страви, треба ретельно промити за допомогою губки і харчової соди або миючого засобу з мінімальною кількістю хімічних речовин. Потім дрібні кухонні прилади (кришки, ложки) варто прокип'ятити, а банки простерилізувати будь-яким зручним способом. Даний процес допоможе уберегти заготовку від псування.