+
Соуси

Майонез з оцтом


Інгредієнти для приготування майонезу з оцтом

  1. Яйце куряче (сире) 2 штуки
  2. Оцет бальзамічний 1 чайна ложка
  3. Сіль 1 чайна ложка
  4. Цукор 1 чайна ложка
  5. Перець духмяний мелений 1/2 чайної ложки (половина)
  6. Соняшникова олія (рафінована) 200-250 мілілітрів
  • Основні інгредіентиЯйца, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраФранцузская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, погружной блендер з чашею, мірний склянки (для масла), півлітрова скляна банка, пластмасова кришка, холодильник, соусник.

Приготування майонезу з оцтом:

Крок 1: готуємо продукти.


Походження майонезу йде корінням в далеку давнину, є кілька версій його створення, хоча точно сказати, коли він з'явився на світло, практично неможливо. У ті часи цей соус коштував досить дорого, адже змішати масло і яйця вручну дуже непросто, і тільки з появою електричних змішувачів дане чудо кулінарії стало доступно всім. Для того щоб майонез вийшов по-справжньому смачним, треба заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти. Викладаємо їх на кухонний стіл і даємо зігрітися до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо майонез з оцтом.


Потім кладемо в чисту суху чашу блендера курячі яйця без шкаралупи. Додаємо до них сіль і цукровий пісок. Опускаємо в посуд погружной блендер і збиваємо все продукти на середній швидкості до пишності приблизно 2 хвилини.

Після цього додаємо туди чорний мелений перець, бальзамічний оцет і змішуємо все ще протягом 1-ї хвилини. Далі, не вимикаючи кухонний прилад, починаємо вливати в чашу соняшникову олію. Робимо це поступово порціями по 30-40 мілілітрів в 5-6 заходів, На максимальній швидкості, періодично піднімаючи насадку блендера до поточної струмку жиру і опускаючи її вниз.

Продовжуємо збивати соус, поки його консистенція не набуде густу, в'язку структуру, що нагадує вершки або сметану середньої жирності. Потім за допомогою столової ложки перекладаємо майонез в скляну, бажано стерилізовану, півлітрову банку, закриваємо її щільно прилягає пластмасовою кришкою і ставимо на 20-30 мінут в холодильник, щоб соус став більш щільним.

Крок 3: подаємо майонез з оцтом.


Майонез з оцтом після приготування наполягають в холодильнику, потім сервірують в соуснику разом з першими або другими стравами або заправляють салати, доповнюють бутерброди, використовують для прошарку прісної випічки, зокрема піц, пирогів, м'ясних рулетів і багато чого іншого. Смак у цього соусу приємний з кисло-солодко-пряним відтінком, структура в'язка, густа, а аромат просто божественний. Насолоджуйтесь корисною домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- дуже часто інгредієнти, зазначені в рецепті, доповнюють чистої рідкої гірчицею (1/2 чайної ложки) або гірчичним порошком (1 / 2-1 чайна ложка);

- за бажанням кількість бальзамічного оцту можна збільшити до 50-60 мілілітрів;

- домашній майонез може зберігатися в холодильнику герметично упакований максимум 3-4 дні. Після цього він почне розшаровуватися, і соус втратить свої смакові якості;

- альтернатива бальзамічний оцет - білий винний, яблучний або будь-яка 3% -й, цукровому піску - мед;

- майонез виходить досить рідким? Додайте ще трохи рослинного масла і повторно збийте все до однорідної консистенції;

- якщо ви любите більш гострі запашні соуси, додайте в готовий майонез пряні спеції, наприклад, коріандр, червоний перець, хмелі-сунелі, розмарин фенхель і багато іншого;

- немає блендера? Не турбуйтеся! Використовуйте кухонний комбайн або поступово змішайте всі інгредієнти віночком, звичайно, на це піде більше часу, але в підсумку ви зможете насолодитися смачним домашнім майонезом!