+
Соуси

Майонез з томатом


Інгредієнти для приготування майонезу з томатом

  1. Яйця курячі 5 штук
  2. Масло рослинне рафіноване 500 мілілітрів
  3. Паста томатна 150 грам
  4. Гірчиця рідка 2 чайні ложки
  5. Оцет столовий 2 столові ложки
  6. Сіль 1 чайна ложка
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Цукор за смаком
  • Основні інгредіентиПомідор, Яйця, Гірчиця
  • Порціонность8 порцій

Інвентар:

Кухонний ніж, маленька миска - 2 штуки, глибока чаша для блендера, міксер, столова ложка, чайна ложка, харчової пластмасовий контейнер з кришкою, холодильник, глибока піала для подачі

Приготування майонезу з томатом:

Крок 1: готуємо яйця.


Перш ніж приготувати майонез, нам потрібно відокремити яєчні жовтки від білків. Для цього за допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу компонентів, а їх вміст розливаємо в дві маленькі миски. Увага: намагаємося все зробити так, щоб частина жовтка не потрапила в ємність з білком.

Крок 2: готуємо майонез з томатом.


Переливаємо в глибоку чашу для блендера яєчні жовтки. Сюди ж висипаємо сіль і за смаком чорний мелений перець з цукром. Скориставшись міксером, збиваємо всі інгредієнти на високій швидкості до утворення однорідної маси.

Відразу ж після цього додаємо в чашу гірчицю і томатну пасту. Продовжуємо все перемішувати підручним інструментом до однорідності.
Не перестаючи збивати масу, тоненькою цівкою вводимо рослинне масло. важливо: останній компонент додаємо в ємність невеликими порціями, щоб змогла утворитися емульсія. Як тільки це відбудеться, виливаємо сюди 1 столову ложку оцту і злегка збиваємо.

На останньому етапі приготування майонезу вводимо в чашу яєчні білки і перемішуємо суміш до тих пір, поки вона не посвітлішає. важливо: соус повинен почати густіти на очах. Відразу ж після цього за бажанням додаємо ще трохи солі і виливаємо столовий оцет. Ще раз все збиваємо до однорідності і переливаємо в чистий харчової контейнер. Закриваємо ємність щільно кришкою і ставимо в холодильник настоюватися протягом 30-45 хвилин.

Крок 3: подаємо майонез з томатом.


Коли майонез з томатом стане прохолодним, дістаємо його і перекладаємо за допомогою столової ложки в спеціальну глибоку піалу. Такий соус можна подавати до обіднього столу разом з такими стравами, як смажена картопля, запечена риба, а також використовувати в якості заправки для шаверму або хот-догів.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для приготування смачного красивого майонезу найкраще використовувати домашні яйця;

- щоб соус вийшов ароматним, намагайтеся використовувати якісну томатну пасту і тільки перевірених торгових марок;

- замість оцту підійде оцтова есенція, яку можна розвести в невеликій кількості чистої холодної води (так як вона йде досить насиченою за смаком), а також свіжовичавлений лимонний сік, який я найчастіше і використовую для приготування домашніх майонезів.