Інгредієнти для приготування дієтичного домашнього майонезу
- Жовток курячий (сирої) 1 штука
- Гірчиця (рідка, без наповнювачів) 1/2 чайної ложки
- Сіль 1/4 чайної ложки
- Оцет яблучний або бальзамічний 1-2 столові ложки
- Оливкова олія 100 мілілітрів
- Йогурт знежирений 200 мілілітрів
- Основні інгредіентиЯйца, Йогурт, Гірчиця
- Порціонность1 порція
- Кухня міраФранцузская кухня
Інвентар:
Столова ложка, чайна ложка, кухонний ніж, глибока миска, міксер, півлітрова скляна банка, пластмасова кришка, холодильник, соусник.
Приготування дієтичного домашнього майонезу:
Крок 1: готуємо дієтичний домашній майонез.
Для приготування дієтичного супераппетітного майонезу знадобляться зовсім прості і досить недорогі продукти. Отже, ставимо їх на кухонний стіл і даємо зігрітися до кімнатної температури.
Потім тильною стороною ножа акуратно надбивають куряче яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Перший використовуємо для приготування будь-яких солодких або прісних страв, а другий відразу відправляємо в глибоку миску.
Після цього кладемо туди гірчицю з сіллю і ставимо посуд з продуктами під лопаті міксера. Включаємо кухонний прилад на середню швидкість і збиваємо все до пишної, однорідної, злегка в'язкої маси.
Через 3-4 хвилини, коли жовтки піднімуться повітряної піною, починаємо вливати в миску рослинне масло. Діємо не поспішаючи, додаючи ложку за ложкою, так щоб воно втікає тонкою цівкою. На цьому етапі приготування дані продукти утворюють першу емульсію, тому варто з'єднувати все поступово в 5-7 заходів.
ще через 5-6 хвилин, Не припиняючи працювати міксером, відправляємо в миску яблучний оцет і знежирений йогурт. Змішуємо всі на найвищій швидкості до отримання соусу середньої щільності з жовтуватим відтінком.
Готовий майонез повинен нагадувати густу, жирну сметану. Як тільки його структура дійде до потрібної консистенції, припиняємо роботу кухонного приладу.
За допомогою столової ложки перекладаємо ароматну суміш в скляну, бажано стерилізовані банки, яку відразу закриваємо щільно прилягає пластмасовою кришкою. Потім прибираємо її в холодильник на 20-30 хвилин і після закінчення цього часу використовуємо майонез за призначенням.
Крок 2: подаємо дієтичний домашній майонез.
Дієтичний домашній майонез трохи наполягають в холодильнику, щоб він став щільним, і після цього сервірують в соуснику до святкового або повсякденного столу. Дуже часто його подають до страв з м'яса, птиці, риби, морепродуктів, дичини або запечених, відварених, пропарених, а також смажених овочів. З ним приємно смакувати салати, бутерброди, піцу, канапе і різні закуски. Цей холодний соус містить мінімум жирів, має м'який ненав'язливий присмак і ніжний яєчний аромат. Насолоджуйтесь корисною і смачною їжею!
Смачного!
Поради до рецептом:
- прекрасна заміна оливковій олії - лляне, менш вдалий варіант - соняшникова рафінована, альтернатива курячим яйцям - перепелині, рідкої гірчиці - порошок, а звичайної солі - чорна;
- дуже часто замість оцту використовують натуральний лимонний сік або суху кислоту даного цитруса, розбавлену в 100 мілілітрах очищеної води;
- цей вид майонезу може зберігатися в холодильнику приблизно 1,5-2 тижні, расслаиваясь;
- всі інгредієнти можна поступово змішати за допомогою погружного блендера;
- з вищевказаної кількості продуктів вийде приблизно 350-400 мілілітрів готового продукту;
- в настояний майонез можна додати видавлений через прес часник, сушені або свіжі дрібно нарізані трави: кріп, петрушку, кінзу, базилік, зелена цибуля. Ці інгредієнти внесуть приємні смакові корективи.
