+
Заготовки

Компот з ревеню на зиму


Інгредієнти для приготування компоту з ревеню на зиму

На 10 півлітрових банок:

  1. Ревінь (стебла без листя) 1 кілограм 500 грам
  2. Цукор 500 грам
  3. Ваніль 1 паличка (довжина 7 сантиметрів)
  4. Вино червоне сухе 200 мілілітрів
  5. Вода очищена 1 літр 500 мілілітрів
  • Основні інгредіентиРевень, Цукор
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраАмеріканская кухня

Інвентар:

Глибока каструля (ємність 3 літри), дерев'яна кухонні ложка, плита, кухонний рушник - 2-3 штуки, півлітрова скляна банка - 10 штук, гвинтова металева кришка - 10 штук, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, ополоник, кухонні тріски для консервації, вовняну ковдру, посуд для сервірування (графин, хащі, келих і інше).

Приготування компоту з ревеню на зиму:

Крок 1: готуємо сироп.


Для початку ставимо на середній вогонь глибоку каструлю і вливаємо в неї потрібну кількість очищеної води. Після закипання додаємо туди цукровий пісок і варимо легкий сироп до повного розчинення крупинок, періодично помішуючи його дерев'яними кухонними ложкою. На цей процес піде не більше 3-4 хвилин. Потім додаємо в каструлю стручок ванілі і червоне сухе вино. Готуємо все ще одну хвилину, за допомогою кухонного рушники знімаємо з плити і даємо ароматної суміші охолонути до кімнатної температури біля відчиненого вікна.

Крок 2: готуємо інвентар.


Тим часом оглядаємо банки і кришки, на них не повинно бути тріщин, зазубрин і іржі. Далі, використовуючи м'яку губку і харчову соду, промиваємо весь інвентар, який знадобиться для приготування заготовки. Після цього дрібний посуд обдаємо гарячою водою. кришки кип'ятимо 15-20 хвилин і залишаємо в каструлі до використання. Півлітрові банки стерилізуємо будь-яким зручним способом, ставимо на чистий кухонний стіл і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо ревінь.


За допомогою гострого кухонного ножа видаляємо у кожного стеблинки ревеню верхню і нижню частини. Потім знімаємо з них тонкий шар шкірки, промиваємо овоч під цівками холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками.

Після цього викладаємо на обробну дошку, нарізаємо брусочками довжиною в 2-3 сантиметри і щільно розподіляємо їх по підготовлених банкам.

Через деякий час, коли сироп охолоне, використовуючи ополоник, розливаємо його по банкам з ревенем, так щоб рідина доходила до самого кінця горлечок, і дуже щільно закупорюють скляну тару стерилізованими гвинтовими кришками, так щоб не було щілин.

Крок 4: консервуємо компот з ревеню на зиму.


Тепер застилає дно великій глибокій п'ятдесятилітрових каструлі кухонним рушником, переставляємо туди банки з ревенем і заливаємо їх теплою проточною водою вище кришечок на 2-3 сантиметри. Ставимо все на середній вогонь і розігріваємо рідина до 80 градусів Цельсія. Потім перевіряємо температуру кухонним градусником, якщо вона підходить, злегка прикручуємо плиту і після закипання стерилізуємо півлітрові банки 25 хвилин.

Після закінчення потрібного часу, використовуючи спеціальні кухонні щипці, по черзі дістаємо з побульківать води гарячі банки з ревенем. Переставляємо їх на кухонний стіл, обтирає кожну сухим рушником, більш щільно затягуємо кришки, перевертаємо заготовку догори дном, ставимо на підлогу і герметично вкутуємо у вовняну ковдру.
Остужаем консервацію без різких перепадів температури протягом 2-3 днів. Потім відправляємо компот в прохолодне, добре провітрюване, бажано темне місце: комору, підвал або льох.

Крок 5: подаємо компот з ревеню на зиму.


Компот з ревеню на зиму подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді до солодкого столу. Його сервірують разом з шматочками овоча в карафах, глечиках або порціями в келихах, глибоких десертних чашах або склянках. Смак у цього напою виходить пікантний, трохи нудотний, досить солодкий з легким кислуватим відтінком і явно вираженим ароматом вина, а також ванілі.

Тому якщо ви не любитель великої кількості цукру, краще перед вживанням розбавте компот бажаним кількістю кип'яченої, охолодженої очищеної води. Насолоджуйтесь смачною і простий заготівлею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- замість червоного сухого вина можна використовувати журавлинне напівсолодке;

- дуже часто очищений ревінь замочують у холодній проточній воді на 6-8 годин, таким чином, позбавляючись від щавлевої кислоти. Потім промивають, очищають, нарізають, бланшують в окропі 30-40 секунд, відкидають в друшляк, залишають в ньому на деякий час, щоб стекла зайва рідина, розкладають по стерилізованим банкам і після цього готують за інструкцією, вказаною в рецепті;

- літрові і дволітрові банки треба стерилізувати 30 хвилин;

- компот з ревеню може зберігатися в прохолодному, темному, провітрюваному місці від 6 до 8 місяців;

- дуже часто на основі цього компоту варять більш густий цукровий сироп і просочують їм коржі для тортів, тістечок, а також іншу солодку випічку, а м'яким ревенем прикрашають десерти;

- в цукровий сироп крім ванілі можна додати такі спеції, як кориця, гвоздика і мелений імбир.