Інший

Сендвіч тижня: Південний бутерброд з великим поганим сніданком


Що стосується обіду в Оксфорді, штат Міссісіпі, Джон Керренс знає, що найкраще.

Відомий шеф -кухар і ресторатор розпочав свою кар’єру з невимушено елегантного City Grocery, розташованого в самому центрі міста. З тих пір він відкрив компанію громадського харчування разом з шістьма іншими ресторанами, один з яких був популярним місцем для пізнього сніданку зі страшно крутою назвою Великий поганий сніданок.

Найкраще в Big Bad Breakfast (окрім назви, очевидно) - це надзвичайно різноманітне меню, яке підходить для будь -якого типу бранчу. У них є різноманітні класичні продукти для сніданку, такі як млинці, вафлі, омлети та яєчні тарілки, а також неймовірно смачний вибір бутербродів на сніданок та обід.

Однак для тих, хто не в настрої на бутерброд на сніданок, є ще безліч варіантів: бургер з беконом на булочці з закваски, курячий салат на фокаччі та вишуканий бутерброд з південного живота, завантажений сирним піменто, нашим бутербродом тиждень.

Сендвіч "Південний живіт" залишається вірним своїм південним корінням: сир піменто, бекон, солоні огірки з хлібом і маслом, помідори та солонина нагромаджуються на здобний білий або пшеничний хліб, який потім обсмажується на сковорідці. Для того, щоб зробити сир піменто максимально свіжим і ароматним, кухарі готують його в домашніх умовах із смаженими томатними перцями, м’яким сиром чеддер, майонезом, солоними огірками з часником, часником, діжонською гірчицею, лимонним соком, сіллю та перцем. Солодка також свіжа і готується досить просто з сирим яблучним оцтом, майонезом, діжонською гірчицею, насінням селери, подрібненою морквою, сіллю та перцем.

І, на відміну від багатьох ресторанів, які отримують своє м’ясо із зовнішніх джерел, Великий поганий сніданок робить їх власний бекон прямо на задньому дворі. «Ми отримуємо сиру свинину і лікуємо животи протягом 7 днів. Потім ми куримо животики в нашій коптильні на вулиці протягом 12 годин, нарізаємо їх на смужки бекону і готуємо », - сказав нам Джейсон Ніколас, шеф -кухар десерту Big Bad Breakfast.

Після того, як бекон буде готовий, а сир і солонина зроблені, всі інгредієнти кладуть на білий або пшеничний хліб (на вибір закусочної) разом з помідорами місцевого виробництва та солоними огірками з хліба та масла. Потім бутерброд кладуть на сковорідку, намащену маслом (природним чином), і готують стільки, щоб соломка, солоні огірки та помідори залишалися хрусткими та прохолодними, а також щоб сир став м’яким, а бекон - гарячим.

Кінцевий результат? Хрусткий, клейкий, пікантний і сирний сендвіч, що визначає суть Півдня. Освіжаючий солонина, помідори та солоні огірки з хліба з маслом доповнюють вершковий, теплий сир піменто, який капає на краї хліба з кожним укусом. І, нарешті, бекон додає останній штрих диму і хрусткості. І за словами Ніколаса, це ідеальний сендвіч, що представляє те, що може запропонувати Південь. "Це бутерброд, який містить широкий спектр південних інгредієнтів та південних смаків: бекон, сир піменто та салат".

Скайлер Бушар - молодший письменник щоденної трапези. Слідкуйте за нею у Twitter на @skylerbouchard.

Натисніть тут, щоб побачити інші рекомендовані бутерброди, або подивіться слайд -шоу 2012 року у сендвічах та сендвічі тижня. Знаєте сендвіч, який варто представити? Надсилайте щоденне харчування електронною поштою або коментуйте нижче. А ще краще - станьте дописувачем і напишіть твій улюблений сьогодні!


Подивіться відео: KAHVALTI BENDEN SORULUR! HARİKA KAHVALTI MASALARININ EN VAZ GEÇİLMEZİ OLACAK #KAHVALTI #BREAKFAST (Січень 2022).