+
Заготовки

Літній салат на зиму


Інгредієнти для приготування річного салату на зиму

Для консервації:

  1. Огірки стиглі 2 кілограми
  2. Помідори стиглі 2-2,5 кілограма
  3. Перець солодкий 1,5-2 кілограми
  4. Цибуля ріпчаста 500 грам
  5. Часник середнього розміру 5-7 зубчиків
  6. Перець чорний мелений за смаком

Для маринаду (на літрову банку):

  1. Сіль 1 чайна ложка
  2. Цукор 2 чайні ложки
  3. Оцет 9% столовий 2 столові ложки
  4. Вода кип'ячена 1-1,5 літрів
  • Основні інгредіентиОгурец, Перець, Помідор
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Скляна літрова банка - 4-5 штук, металева кришка для банки - 4-5 штук, велика миска - 2 штуки, столова ложка, чайна ложка, обробна дошка, ніж, тканинне рушник - 2 штуки, сито або друшляк, середня каструля з кришкою , кухонна плита, кухонні прихватки, кухонні щипці, консервний ключ, глибока піала для подачі, консервний ніж, велика каструля, теплу ковдру, кухонні губка, миючий засіб для посуду

Приготування річного салату на зиму:

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.


Для початку підготуємо тару для консервації. Скориставшись кухонної губкою і миючим засобом для посуду, ретельно промиваємо банки з кришками під проточною водою. Після викладаємо ємності догори дном на чисте тканинне рушник і на час залишаємо в спокої.
Тепер в середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо на великий вогонь, прикривши кришкою. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь і приступаємо до стерилізації інвентарю. У каструлю акуратно викладаємо сито або друшляк, а потім банку. Увага: начиння повинна повністю знаходитися у воді. Обробляємо банки в гарячої рідини протягом 7-10 хвилин і після відразу ж дістаємо звідти за допомогою кухонних щипців і ставимо назад догори дном на тканинне рушник. На зміну їм викладаємо в каструлю металеві кришки і теж стерилізуємо протягом 7-10 хвилин. В кінці вимикаємо конфорку і, скориставшись кухонними щипцями, дістаємо з ємності останній інвентар і розміщуємо його поруч з банками.

Крок 2: готуємо огірки.


Ретельно промиваємо огірки під проточною водою і викладаємо у велику миску. Заливаємо компонент цієї ж рідиною і залишаємо осторонь настоюватися протягом 2-3 годин.

Після закінчення відведеного часу зливаємо воду і за допомогою ножа очищаємо огірки від шкірки. Потім викладаємо овочі на обробну дошку і подрібнюємо як на салат. Увага: я зазвичай розрізаю компонент вздовж на дві половинки і після дрібно рублю поперек шматочками.

За бажанням овочі можна нарізати просто кружечками. Тепер висипаємо огірки в чисту велику миску і приступаємо до підготовки інших інгредієнтів.

Крок 3: готуємо солодкий перець.


Промиваємо солодкий перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик і насіння. Тепер розрізаємо компонент уздовж на чотири частини і кожну подрібнюємо тонкими шматочками. Дрібно рубаний овоч пересипаємо в ємність з огірками.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.


Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. Потім кожен шматочок дрібно рубаємо тонкими смужками і пересипаємо в загальну ємність.

Крок 5: готуємо часник.


Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім очищаємо зубчики від лушпиння і трохи промиваємо під проточною водою.

Викладаємо компонент назад на рівну поверхню і дрібно рубаємо. Подрібнений часник пересипаємо в миску з овочами.

Крок 6: готуємо помідори.


Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо компоненти половинками і з кожної частини видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер можна подрібнити овочі часточками, а можна середніми кубиками, кому як більше подобається. Я, наприклад, рубля все інгредієнти кожен раз по-різному. Подрібнені помідори акуратно перекладаємо в загальну ємність.

Крок 7: готуємо річний салат на зиму.


За бажанням посипаємо все овочі невеликою кількістю чорного меленого перцю і акуратно перемішуємо до однорідності чистими руками.
Тепер за допомогою столової ложки викладаємо компоненти в чисті літрові банки так, щоб вони заповнили ємності практично до облямівки. Зверху посипаємо все сіллю, цукром, поливаємо оцтом і заливаємо доверху кип'яченою водою.

У велику каструлю на дно викладаємо тканинне рушник, потім ставимо банки з салатом, прикриті кришечками, і заливаємо загальну ємність звичайної холодною водою так, щоб рідина практично діставала до облямівки тари. Ставимо все на середній вогонь і чекаємо, коли вода закипить. Після цього прикручуємо конфорку, а закачування стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.
Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо банки і щільно закручуємо консервним ключем. Ставимо салат догори дном в яке-небудь затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо банки в спокої до тих пір, поки вони не стануть кімнатної температури. На це піде приблизно 12-18 годин. Після цього перекладаємо їх в комору, де немає прямих сонячних променів, і зберігаємо салат до потрібного моменту.

Крок 8: подаємо річний салат на зиму.


Коли прийде час, дістаємо річний салат і відкриваємо банку за допомогою консервного ножа. Скориставшись столовою ложкою, викладаємо консервацію в глибоку піалу і подаємо до обіднього столу разом зі смаженою картоплею, запеченою м'ясом і будь-якими іншими стравами на ваш смак. Але одне хочу сказати, чим би ви не пригощали домочадців, вони весь час будуть відчувати в повітрі аромат літа.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для приготування салату можна використовувати навіть переспілі огірки;

- пропорції інгредієнтів можуть варіюватися в залежності від того, що ви більше любите. Мої рідні, наприклад, люблять солодкий перець, тому я додаю його в салат в 2 рази більше. При цьому у мене зазвичай виходить "світлофор": червоні, жовті, зелені і ніжно-оранжеві овочі;

- якщо ви хочете, щоб в закатку явно відчувався запах чорного перцю, тоді найкраще використовувати горошини. Для цього необхідно скористатися ручної ступкою і товкачем. На кількість інгредієнтів, зазначених в рецепті, вам знадобиться 10-15 горошин чорного перцю.